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你不可不知的天然頂級美酒---托卡伊貴腐甜酒
來源:
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作者:wink
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發布時間: 2018-01-05
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世界上的貴腐酒最早起源于匈牙利，大約是在1650年，托卡伊Tokaji城與土耳其帝國發生戰爭，從而導致葡萄延遲采收，因此而發明了貴腐酒。
世界上的貴腐酒最早起源于匈牙利，大約是在1650年，托卡伊Tokaji城與土耳其帝國發生戰爭，從而導致葡萄延遲采收，因此而發明了貴腐酒。
貴腐酒糖分很高，由于獨特的釀造工藝和環境需求，它在葡萄酒特別是甜酒中的等級是最高頂端。
昔日匈牙利貴腐酒絕對有著更為崇高的地位和名聲。在1400～1600年代，當地便已有了許多酒莊，而在1757年便擁有了王室認定，是世界上最早使用原產地保護的美酒之一。最著名的無疑是法王路易十四的那句話，Vinum Regum, Rex Vinorum（王者之酒，酒中之王）！
所有貴腐葡萄的采摘只能手工進行，每次僅采用幾近成為葡萄干的貴腐葡萄，并需要進行多次反復采摘，有時采摘時間長達數月，產量極低，因此格外珍貴。
貴腐葡萄酒往往具有杏脯、果醬等特殊香味。貴腐酒散發著濃郁的花香和果香，層次豐富，杏干和芒果味尤為突出。其酒體豐滿醇厚，入口如飲甘露，如食蜜餞，味道綿長，甜而不膩。
貴腐酒“酒中之王，王者之酒”的稱號名符其實，因為，這種酒曾是王室專用葡萄酒，平民百姓是無福消受，也消受不起的。直到今日，貴腐葡萄酒仍舊是歐洲上流人士的寵兒！
殊榮無數的貴腐，在中國也受到親睞，去年威克帶著07年3簍的貴腐贏得了百大葡萄酒金獎。
匈牙利的貴腐酒叫做Tokaji Aszu，在匈牙利的國歌里便提到這種酒，它被稱為sweetnectar，或者天降甘露。
下圖展示：酒窖內儲藏的貴腐酒貴腐酒糖分很高，由于獨特的釀造工藝和環境需求，它在葡萄酒特別是甜酒中的等級是最高頂端。
昔日匈牙利貴腐酒絕對有著更為崇高的地位和名聲。在1400～1600年代，當地便已有了許多酒莊，而在1757年便擁有了王室認定，是世界上最早使用原產地保護的美酒之一。最著名的無疑是法王路易十四的那句話，Vinum Regum, Rex Vinorum（王者之酒，酒中之王）！
生產貴腐的葡萄必須要感染貴腐菌，但貴腐菌很驕貴，不是在任何葡萄園都能出現和傳播的，世界擁有這種獨特地理環境，造就如此苛刻氣候條件的葡萄園產區就那么幾個。
采摘也是件麻煩事：需要逐粒逐串挑選。因為不是每一顆葡萄都同時受到感染，并且珍萎程度也不一樣。而感染上貴腐霉的葡萄園往往香氣沖天，這讓天上路過的小鳥們直流口水，它們才不會錯過這頓美餐。這些都直接影響了貴腐酒的產量，有時—棵葡萄樹或許只能出產—杯貴腐美酒。所有貴腐葡萄的采摘只能手工進行，每次僅采用幾近成為葡萄干的貴腐葡萄，并需要進行多次反復采摘，有時采摘時間長達數月，產量極低，因此格外珍貴。
貴腐葡萄酒往往具有杏脯、果醬等特殊香味。貴腐酒散發著濃郁的花香和果香，層次豐富，杏干和芒果味尤為突出。其酒體豐滿醇厚，入口如飲甘露，如食蜜餞，味道綿長，甜而不膩。
不管是哪里的貴腐酒，都是放得越長久越是好喝和金貴，一般20年以上味道能達到最佳，而據說色澤也會變得更為濃郁，它常常被稱為有著的托帕石色澤，通透、金黃，而托帕石中最好的也是黃色的那一種。
貴腐酒“酒中之王，王者之酒”的稱號名符其實，因為，這種酒曾是王室專用葡萄酒，平民百姓是無福消受，也消受不起的。直到今日，貴腐葡萄酒仍舊是歐洲上流人士的寵兒！
殊榮無數的貴腐，在中國也受到親睞，去年威克帶著07年3簍的貴腐贏得了百大葡萄酒金獎。
關于這款人間珍露的美好傳說許許多多，小編感到最有愛的就是：匈牙利民間傳說，在病床四角放上貴腐酒，天使會留連不肯離去。天使也貪杯哦！嘿嘿~
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